[{"@context":"https:\/\/schema.org\/","@type":"NewsArticle","@id":"https:\/\/www.radiotime.it\/2021\/05\/19\/la-burrata-sbagliata-un-viaggio-tra-tradizione-e-poesia\/#NewsArticle","mainEntityOfPage":"https:\/\/www.radiotime.it\/2021\/05\/19\/la-burrata-sbagliata-un-viaggio-tra-tradizione-e-poesia\/","headline":"La “burrata sbagliata”: un viaggio tra tradizione e poesia.","name":"La “burrata sbagliata”: un viaggio tra tradizione e poesia.","description":"La famiglia Guddo porta avanti la tradizione culinaria siciliana da oltre 5 generazioni nel ramo caseario. Nasce la voglia di creare e sperimentare non perdendo mai di vista i sapori , i profumi del latte fresco , del siero e della ricotta con uno sguardo che si stacca al passato e si proietta verso l’innovazione. […]","datePublished":"2021-05-19","dateModified":"2021-05-19","author":{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.radiotime.it\/author\/staff\/#Person","name":"staff","url":"https:\/\/www.radiotime.it\/author\/staff\/","identifier":8,"image":{"@type":"ImageObject","@id":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/8f004fcfadece6f5f68f901a61253afb?s=96&d=mm&r=g","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/8f004fcfadece6f5f68f901a61253afb?s=96&d=mm&r=g","height":96,"width":96}},"publisher":{"@type":"Organization","name":"RADIOTIME","logo":{"@type":"ImageObject","@id":"https:\/\/www.radiotime.it\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/Logo_Time_1500-e1580898267395.png","url":"https:\/\/www.radiotime.it\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/Logo_Time_1500-e1580898267395.png","width":600,"height":60}},"image":{"@type":"ImageObject","@id":"https:\/\/www.radiotime.it\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/d96ddd42a4f5354fd5309ee0cd54180eca8125b6-domenico-e-giuseppe-guddo-jpg-48818-1620999763.jpeg","url":"https:\/\/www.radiotime.it\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/d96ddd42a4f5354fd5309ee0cd54180eca8125b6-domenico-e-giuseppe-guddo-jpg-48818-1620999763.jpeg","height":359,"width":521},"url":"https:\/\/www.radiotime.it\/2021\/05\/19\/la-burrata-sbagliata-un-viaggio-tra-tradizione-e-poesia\/","about":["intrattenimento","News"],"wordCount":228,"keywords":["#burratasbagliata","#cucina","#cucinasiciliana","#food","#tradizione"],"articleBody":"La famiglia Guddo porta avanti la tradizione culinaria siciliana da oltre 5 generazioni nel ramo caseario.Nasce la voglia di creare e sperimentare non perdendo mai di vista i sapori , i profumi del latte fresco , del siero e della ricotta con uno sguardo che si stacca al passato e si proietta verso l’innovazione.Comincia cos\u00ec il viaggio della “burrata sbagliata”, che da Monreale presto raggiunge un primato consolidato in tutta la Sicilia.Uno dei prodotti pugliesi rivisitato dal maestro casaro Domenico Guddo e dal figlio Giuseppe.Simile alla mozzarella con l’aspetto invitante della burrata, questa variante siciliana \u00e8 gustosissima con il contenuto esterno di pasta filata e con ricotta di latte vaccino .Esistono diverse tipologie da quella alla granella di pistacchio o al tartufo nero, quella con semi di finocchio e quella piccante.Grandi soddisfazioni e apprezzamenti in corsa per un grande sogno: aprire un caseificio e dedicarsi anche all’attivit\u00e0 didattica per la rieducazione di giovani con precedenti penali.Tra i loro progetti anche un libro autobiografico di Domenico Guddo, dal titolo “Le spalle larghe di un uomo”, che ripercorre il percorso lavorativo nel settore caseario e della pastorizia del maestro casaro nonch\u00e9 gli aneddoti personali della sua vita.La “burrata sbagliata” attualmente \u00e8 in fase di lancio e startup presso il caseificio La Montanara, a Palermo, amici di vecchia data della famiglia Guddo.Alessandra Forestieri"},{"@context":"https:\/\/schema.org\/","@type":"BreadcrumbList","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"2021","item":"https:\/\/www.radiotime.it\/2021\/#breadcrumbitem"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"05","item":"https:\/\/www.radiotime.it\/2021\/\/05\/#breadcrumbitem"},{"@type":"ListItem","position":3,"name":"19","item":"https:\/\/www.radiotime.it\/2021\/\/05\/\/19\/#breadcrumbitem"},{"@type":"ListItem","position":4,"name":"La “burrata sbagliata”: un viaggio tra tradizione e poesia.","item":"https:\/\/www.radiotime.it\/2021\/05\/19\/la-burrata-sbagliata-un-viaggio-tra-tradizione-e-poesia\/#breadcrumbitem"}]}]